Le blaff d'oursins.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

- 50 oursins

- 1 citron, piment, ail, 1 gros oignon, thym, persil, sel

Procurez-vous les œufs frais d'une cinquantaine d'oursins. Vous avez alors ce que l'on appelle en créole "chadrons".

Versez-les dans un mélange composé de citron, de piment, d'ail et de sel, et laissez-les reposer pendant une vingtaine de minutes.

D'autre part dans une autre casserole, versez 1/2 litre d'eau accompagné d'oignon, de thym,d'ail, de persil, de clous de girofles et d'un bouquet garni, faites réduire d'un tiers environ, ajoutez alors les oeufs d'oursins sans les remuer, en agitant simplement la casserole.

Laissez mijoter 10 minutes à petit feu, puis servez.